MosRosa.ru
MosRosa.ru » Советы агронома » Домашние котлетки
Домашние котлетки 59 фото
Вопросы и ответы
Чтобы фарш не разваливался, в него нужно добавлять жир – примерно 30 г на каждые 100 г мяса. Именно без жира котлеты могут получиться сухими и хрупкими. При этом большая часть жира вытопится при жарке, а котлета останется сочной. Еще один секрет – добавить на 100 г фарша 10-15 мл газированной воды.
Масло и сливки Некоторые хозяйки добавляют в фарш сало или жир. Поскольку, когда жир растапливается при жарке, это придает котлетам сочность. Однако котлеты получаются намного эластичнее и нежнее, если заменить жир сливками и добавить еще кусочек размягченного сливочного масла.
Добавляют яйца в мясные котлеты только в общепитах, так как там, помимо мяса, в фарше в большом количестве присутствует хлеб. Итак, в домашние котлеты добавлять яйцо не имеет смысла. Но можно сделать льезон (взбитое яйцо) и в нём обвалять котлеты — он создаст корочку, которая позволит сохранить сочность котлет.
Для фарша предпочтительнее взрослая говядина, а не телятина, так как вкус будет более насыщенный. Самые удачные отрубы на фарш для котлет — это лопатка, кострец, пашина, покромка. Мясо с неплотной структурой, яркими вкусовыми качествами.
Что нельзя класть в котлеты. Например, куриные яйца и размоченный хлеб в молоке хлеб на данный момент относятся к запретным ингредиентам котлетного фарша. Более того неприемлемыми считаются панировочные сухари, чеснок и колотый лед, который раньше рекомендовали добавлять в фарш для сочности.
Котлеты по старинному рецепту - пошаговый рецепт с иллюстрации
НА ВТОРОЕ... КОТЛЕТЫ И СОТЕ ИЗ БАКЛАЖАН.. - как выглядит
Котлеты в панировочных сухарях - 66 фото -
Котлеты мясные картинки изображения
Котлеты купеческие (38 фото) фотокартины
Котлеты из фарша в панировочных сухарях картинки
НАКОНЕЦ ТО Я НАШЛА ПРАВИЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ КОТЛЕТ!!! ☆ Сочные и Нежные КОТЛЕТЫ ☆ Дастархан
Три главных правила сочных котлет * INMYROOM FOOD фотоснимки
Людмила Сетликова
Привет, дорогие садоводы-огородники! Я Людмила, но друзья зовут меня роза — потому что цвету и пахну в своем саду. В моем блоге вы найдете советы для тех, кто любит ковыряться в земле с юмором и задором. Рассказываю, как вырастить урожай покруче соседского и при этом не забыть про отдых. Вместе посадим, прополем и соберем! Если хотите, чтобы грядки не только плодоносили, но и поднимали настроение, вы по адресу!
Читайте также
Комментарии (0)